Conheça o Zaff

Anexo ao novíssimo hotel I Am Design, o Zaff traz ao Cambuí uma atmosfera descontraída, gastronomia de primeira linha, extensa carta de vinhos e drinks e muita música boa.

O cardápio da casa é assinado pelo Chef Bruno Fischetti, uma cozinha variada que combina alimentos frescos e toques generosos de criatividade.

De portas abertas, em prol da descontração e do amor gastronômico, você é nosso convidado para degustar uma incrível experiência.

Destaques

Nosso cardápio celebra a alegria!

Entre tábuas e porções acompanhadas por um bom choppinho, massas frescas para harmonizar com seu vinho predileto, carnes suculentas, fresquíssimos frutos do mar, drinks e sobremesas. A monotonia não tem vez por aqui.

Cardápio

Entradas e porções

Lulas recheadas com farofa de pão de miga e tomates assados com manjerona e azeite ao peperoncino

Burrata com tomates-pera assados, rúcula baby e redução de balsâmico

Camarões salteados com pimenta dedo de moça, tartare de pimentão e purê de manga com coentro

Scotonne de filé mignon com mostarda ancienne, chips de batata-doce e rúcula baby

Cremosa e crocante polenta orgânica com queijo canastra e linguiça suína artesanal

Bolinhos de siri com alho-poró, cenoura e cebolete, servidos com maionese picante

Croquetas de carne

Tiras de peixe frito em farinha panko

Lulas fritas com páprica e alho acompanhadas de maionese picante

Linguiça artesanal acebolada e tomate defumado

Batatas asterix rústicas fritas, temperadas com sal e alecrim

Carnes

Prime rib suíno com sálvia, batata bolinha e cenoura orgânica assados com tomilho acompanhados com chutney de maçã

Bife de chorizo argentino grelhado, chimichurri, nosso purê de batatas asterix e brócolis ramosos ao alho

Picanha de cordeiro no forno a lenha, cuscuz de quinoa orgânica e purê de mandioquinha

Filé mignon com molho rôti, cogumelos frescos chamuscados com tomilho,batatas coradas e cebolas échalote assadas

Kids

Filé à parmegiana, arroz com legumes e batata frita

Peito de frango grelhado e espaguetini ao sugo

Isca de peixe à milanesa, arroz com legumes e batata bolinha

Sobremesas

Torta aveludada de chocolate belga 70%, laranja, toffee e amêndoas tostadas

Cheesecake com calda refrescante de damasco e manjericão

Rocambole de banana com chocolate meio amargo, amêndoas em lascas com sorvete de creme

Torta de maçã com crumble de amêndoas e sorvete de vanilla

Frutas da estação ensopadas em calda fresca de morangos

Pudim de leite e pistache

Saladas

Caesar (folhas de alface romana, queijo parmesão, molho caesar e croutons)

Chicken Caesar (folhas de alface romana, frango grelhado, queijo parmesão, molho caesar e croutons)

Beterrabas assadas na lenha, tangerinas uruguaias, castanhas-do-pará e queijo de cabra cremoso

Rúcula baby, lâminas de pera caramelizadas em aceto balsâmico e lascas de parmesão

Folhas de espinafre fresco, cubos de pancetta crocante, cebola roxa, ovo caipira, vinagrete italiano e pepino

Folhas mistas, tomate cereja e pera amarelo, pepino japonês, molho tahine e croutons

Massas e risotos

Ravióli com alcachofras e brie, com molho de tomates frescos e manjericão

Penne com abobrinhas italianas, tomate-pera, alho e lascas de pecorino romano

Espaguetini com cogumelos do bosque ao creme de leite e tomilho

Rigatone ao ragu de rabada

Risoto de cogumelos do bosque com tomilho e limão fresco

Risoto de espinafre e alho-poró com pancetta crocante

Risoto de linguiça artesanal com radicchio de treviso

Hambúrgueres

Acompanhados por nossas deliciosas batatas fritas ou salada de folhas mistas

Zaff Cheeseburger (fraldinha bovina, queijo serra da canastra, agrião e maionese da casa)

Hambúrguer de costelinha suína, queijo cheddar, cebola caramelizada e molho barbecue defumado

Hambúrguer de siri com cenoura e raspas de limão, salada de repolho e maionese de capim-santo

Hambúrguer de cogumelos e alho-poró, queijo brie, rúcula e geleia de damasco com manjericão, servido no pão preto

Pizzas e forneria  (A partir das 18:00hs)

Prosciutto funghi (presunto, cogumelos e muçarela)

Toscana (brie, presunto speck, escarola e parmesão)

Marguerita (muçarela de búfala Fior di Latte e basílico)

Calabresa (calabresa artesanal e azeitona preta)

Bambini (muçarela, abobrinha e gorgonzola)

Tábuas

Frios artesanais e queijos da fazenda acompanhados de cesta de pães feitos na casa

Ibiza – Pancetta maturada e defumada, salame hamburguês, presunto speck, queijo Alagoa, queijo taleggio Serra das Antas, picles da casa (cenoura/couve-flor/pepino/beterraba) e tomates defumados confitados

Capri – Salame italiano, copa, bresaola, queijo Tulha, queijo Mantiqueira com alecrim, picles da casa (cenoura/couve-flor/pepino/beterraba) e geléia da estação

Maiorca – Pancetta maturada e defumada, salame hamburguês, presunto speck, copa, breasola, queijo da Serra da Canastra do Johny, queijo Alagoa, gorgonzola Serra das Antas, queijo Mantiqueira com alecrim, geléia da estação e tomates defumados confitados

Peixes e frutos do mar

Atum selado em crosta de gergelim negro, rúcula baby, feijões brancos, pepinos, cebola roxa e figos ou peras (sazonal)

Posta de Cambucu, lentilhas e cevadinha al dente com lascas de bacon crocante e pesto de rúcula

Tentáculos de polvo chamuscados na grelha, batata rústica e tartare de pimentão

Camarões salteados com gengibre e capim limão, mergulhados em molho picante, arroz Jasmim ao leite de coco com especiarias e banana-da-terra grelhada

Especiais de fim de semana

Paella – Tradicional Paella de frutos do mar

Bacalhau Zaff – Posta de bacalhau no forno a lenha, com batata, pimentão, tomate, cebola e azeitona, acompanhada por arroz com brócolis e amêndoas laminadas

Sanduíches feitos no forno a lenha com massa de pizza

Da dio (muçarela de búfala, escarola e presunto cru)

Del ragazzi (molho de tomate, pancetta, abobrinha italiana, alho, gorgonzola e muçarela)

Almoço executivo

(De segunda a sexta das 12 às 15h)

  • Picadinho de mignon com molho rôti, couve refogada, ovo pochê, palito de tapioca com abóbora cabotiá e queijo meia cura
  • Nhoque de batata doce ao ragu de galinha caipira
  • Rosbife de filé mignon com molho rôti, purê de batata e legumes da estação salteados
  • Penne rigate com abobrinha italiana, queijo brie, salsinha e creme de leite fresco
  • Posta de pintado grelhada, purê de banana-da-terra e vinagrete de quinoa orgânica
  • Bife ancho grelhado com legumes chamuscados e azeite de manjerona
  • Galeto grelhado, mousseline de batata e salsa verde

 

  • Taça espumante
  • Taça tinto italiano

 

Adicionais:

  • Entrada
  • Sobremesa

Drinks

Doses

Whiskies
Single Malts

The Glenlivet 18 YO
The Glenlivet Founder’s Reserve
The Glenmorangie

Norte-Americano

Jim Beam
Wild Turkey
Jack Daniel’s
Gentleman Jack

Blended Scotch Whisky

Chivas 18YO
Chivas 12YO
Blue Label
Gold Label Reserve
Double Black
Black Label
Buchanan’s 12YO

Irish Whiskey

Jameson

Standard Whisky

J&B
Red Label
Cutty Sark

Vodka

Absolut Elyx
Absolut Vodka
Ketel One
Cîroc
Grey Goose

Gin

Beefeater
Buldog
Vitória Régia
Hendrick’s
Tanqueray
Arapuru
Tanqueray Ten

Tequila

El Jimador Reposado
El Jimador Blanco
Herradura Plata
Herradura Reposado
Herradura Añejo

Rum

Havana Club
Bacardi Superior/Gold
Bacardi 8 anos
Zacapa

 

Cachaça

Germana
Nêga Fulô
Espirito de Minas

Cognac e Armagnac

Courvoisier V.S.O.P.
Remy Martin V.S.O.P.

Bitter

Campari
Jägermeister
Punt e Mes

Saquê

Jum Daiti
Gekkeikan

Digestivos/Aperitivos

Chambord
Baileys
Amaretto
Cointreau
Gran Marnier
Sambuca
43
Limoncello
Steinhager Doble W
Steinhager Schlichte
Vinho do Porto

Exclusivos Zaff

Zaff – Gin, pepino, folhas de hortelã, suco de limão siciliano e club soda

Heaven – Absolut Elyx, água de coco, xarope de baunilha e lasca de coco

Easy Money – Absolut Elyx, suco de maçã, suco de uva verde, suco de limão e uma fatia de maçã

Refreshing – Vodka, pera e suco de limão siciliano

Basil smash – Gin, limão, açúcar e manjericão

Cítrico – Vodka, Rum, Cointreau, suco de laranja, limão e maracujá

I am Fresh – Tequila, carambola, limão, hortelã e sal com aipo

Herbal – Pisco, coentro, salsão, limão, clara de ovo e angostura

Passion sour  – Wild Turkey, maracujá, limão, clara de ovo e sal apimentado

Caipirinhas / Caipiroskas / Sakerinhas

Escolha seus ingredientes:

Carambola com manjericão
Tangerina com pimenta
Caju com limão
Três limões
Frutas amarelas
Kiwi com morango
Melancia com gengibre
Abacaxi com capim santo
Maracujá com limão
Frutas vermelhas

Escolha sua bebida:

Cachaça Salinas
Cachaça Nêga Fulô
Vodka Nacional – Smirnoff
Vodka Importada – Absolut
Saquê

Clássicos

Vodka
Bloody Mary
Apple Martini
Cosmopolitan
White Russian
Long Island Ice Tea

Gin
Dry Martini
Gin Fizz
Negroni

Whisky
Manhattan
Old Fashioned
Whisky Sour

Tequila
Margarita

Rum
Mojito

Pisco
Pisco Sour

Espumante
Kir Royal
Negroni Sbagliato
Aperol Spritz

Jarras

Sangria

Vinho Tinto c/ Frutas da Estação (1,5 lts)

Clericot

Espumante c/ Frutas da Estação (1,5 lts)

Seleção Especial de Gin Tônica

Escolha seus ingredientes:

Clássica com limão siciliano
Pepino e zimbro
Capim santo e limão cravo
Grapefruit e folha de laranjeira
Abacaxi e poejo
Manga com pimenta dedo de moça
Chá preto com maçã verde
Manjericão e laranja desidratada

Escolha sua bebida:

Gin Nacional – Vitória Régia
Gin Importado – Tanqueray/Beefeater/Buldog
Gin Premium Hendrix
Água Tônica Premium – Fever Tree 200ml

Chopp

Heineken 300 ml
Schornstein IPA 300 ml

Cervejas

Heineken 355 ml
Stella Artois 275 ml
Cerpa Export 350 ml
Tijuca 350 ml

Artesanais

Red Stripe Jamaican Lager 330 ml
Schornstein Pilsen 500ml
Schornstein Weiss 500ml
Schornstein Witbier 500ml
Schornstein IPA 500ml
Schornstein Imperial Stout 500ml
Dortmund Nostradamus Stout 600ml

Não Alcoólicos

Água Mineral c/gás e s/gás 300 ml
Água Platina  c/gás e s/gás 300 ml
Água mineral c/gás San Pellegrino 250 ml
Água mineral c/gás San Pellegrino 750 ml
Água de coco
Suco de tomate do Zaff
Limonada Caseira com hortelã̃
Limonada Caseira com framboesa

Refrigerantes
Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Guaraná, Guaraná Zero, Sprite, Fanta, Club Soda, Club Soda Zero, Água Tônica Schweppes, Água Tônica Fever Tree, Citrus Schweppes, Gloops Framboesa/Limão Siciliano, Guaraná ou Citrus

Energéticos 
Red Bull
Red Sugar Free

Chás Gelados
Chá Zaff (hibisco, maracujá e manjericão)
Chá preto com limão e hortelã
Chá preto com abacaxi e hortelã
Chá de hibisco com frutas vermelhas
Chá mate com limão

Sucos Naturais
Laranja
Laranja com cenoura
Abacaxi com capim santo
Abacaxi com maçã e gengibre
Melancia
Melancia com limão
Melancia com gengibre
Morango
Maracujá
Maracujá com manga

Cafés 
Expresso
Macchiato
Latte
Cappuccino
Mocaccino

Carta de Vinhos

Tintos

Itália
Sangiovese Toscano Lorini
Pithoi Nero D’Avola Maggiovini
Vito Piccini Cabernet Sauvignon
Primitivo Di Puglia Gran Passo IGP
Morellino Di Scansano DOCG
Barbera D’Alba Pertinace DOC
Lambrusco Otello Nero Cantine Ceci
Chianti Cecchi DOCG
Nebbiolo D’Alba Cornarea DOCG
Nebbiolo Langue Roccabella Eugenio Bocchino DOC
Nerone Di Calabria I.G.T. Vinicola Crisera
Montefalco Sagrantino Romanelli DOCG
Primitivo Di Manduria Dal 1947 DOP
Barolo Cantina Vignaioli E. Pertinace DOCG
Barbaresco Nervo Cantina Vignaioli E. Pertinace DOCG
Brunello Di Montalcino Piancornello DOCG
Ronco Del Picchio Fay DOCG

Espanha
Serres Tempranillo Joven Rioja
Embocadero Ribeira Del Duero
Salbide Rioja
Lan Rioja Reserva
Marqués de Riscal Reserva
Pruno Ribeira Del Duero
Marqués de Riscal Gran Reserva

Portugal
Morgado de Silgueiras Dão DOP
Alves Vieira Alentejo
Tapada do Fidalgo Alentejo
Porta dos Cavaleiros Dão
Paulo Laureano Premium Vinhas Velhas
Morgado de Silgueiras Reserva Dão DOP
Quinta de Chocapalha Lisboa
Quinta Nova Colheita Douro
Cortes de Cima Syrah Alentejo
Cartuxa Colheita Alentejo

França
Domaine Paul Mas Claude Val Rouge
Côtes du Rhône Gentilhomme
Bordeaux Château Rauzan-Despagne Reserve
Bourgogne Pinot Noir Chanson Père & Fils
Châteauneuf du Pape Reine Jeanne

Austrália
Penfolds Koonunga Hill Syrah/Cabernet Sauvignon
Penfolds Bin 9 Cabernet Sauvignon

Argentina
Intis Cabernet Sauvignon
Tilia Malbec/Syrah
Chakana Malbec
Kaiken Reserva Malbec
Pulenta La Flor Blend
Trivento Reserve Pinot Noir
La Posta Paulucci
Trivento Golden Reserve Malbec
Luigi Bosca Malbec
DV Catena Cabernet Sauvignon Malbec
Luca Pinot Noir
Angelica Zapata Cabernet Sauvignon
B Crux Blend
Alfa Crux Blend

Chile
Terra Andina Cabernet Sauvignon
Chocalan Inspira Reserva Carmenere
Adobe Reserva Cabernet Sauvignon Emiliana
Errazuriz 1870 Reserva Carmenere
Montes Reserva Cabernet Sauvignon
Chocalan Reserva Carmenere
Chocalan Reserva Merlot
Novas Gran Reserva Cabernet S./Carmenere Emiliana
Cono Sur Reserva Especial Pinot Noir
Marques Casa Concha Cabernet Sauvignon
Montes Alpha Cabernet Sauvignon
Montes Alpha Carmenere
Laberinto Cenizas Pinot Noir
Signos de Origen Cabernet Sauvignon Emiliana
Terrunyo Carmenere Concha yToro
Coyam Emiliana
Don Melchor Concha y Toro

Brancos

Itália
Vito Piccini Chardonnay
Pinot Grigio Lorenzon DOC
Roero Arneis Cornarea DOCG

Espanha
Marqués de Aldaz Navarra
Riscal Rueda Verdejo

Portugal
Morgado de Silgueiras DOP Dão
EA Cartuxa Alentejo
Quinta de Balão Alvarinho
Paulo Laureano Premium Vinhas Velhas
Rolan Alvarinho
Cortes de Cima Alentejo
Cartuxa
Pera Manca

França
Domaine Paul Mas Claude Val Blanc
Flying Solo Languedoc
Arrogant Frog Sauvignon Blanc
Chablis Chanson Père & Fils

Argentina
Intis Sauvignon Blanc
Casarena 505 Chardonnay
Tilia Chardonnay
Chakana Torrontes
Kaiken Terroir Series Torrontes

Chile
Cono Sur 1551 Chardonnay
Adobe Sauvignon Blanc Emiliana
Novas Gran Reserva Chardonnay Emiliana
Signos de Origen Chardonnay/Viognier Emiliana

½ Garrafas Brancos

Convento da Serra – Portugal
Tilia Chardonnay- Argentina
Paulo Laureano Classico – Portugal

½ Garrafas Tintos

Tinto da Talha – Portugal
Tilia Malbec/Syrah – Argentina
Paulo Laureano Classico – Portugal
Kaiken Reserva Malbec – Argentina

Espumantes

Itália
Promosso Montelvini Extra Dry
Prosecco Asolo Montelvini D.O.C.G Extra Dry
Ferrari Maximum Brut

Espanha
Cava Codorníu Clasico Brut
Cava Codorníu Rosado

Brasil
Salton Brut
Bossa no. 1 Brut Vinícola Hermann
Bossa no. 2 Demi Sec Vinícola Hermann
Bossa no. 5 Prosecco Vinícola Hermann
Talise Brut

Chile
Sparkling Concha y Toro Brut

Champagnes

Champagne Perrier-Jouët Grand Brut
Champagne Moet Chandon Imperial Brut
Champagne Veuve Clicquot Brut
Champagne Taittinger Brut Réserve

Roses

Vito Piccini Rose – Itália
Chakana Rose Malbec – Argentina
Kaiken Reserva Rose Malbec – Argentina
Romance Côtes de Provence – França
Hecht & Bannier Côtes de Provence – França

Vinhos Doces

Porto Valdouro Ruby – Portugal
Porto Croft Tawny – Portugal
Château Ramom Mombazillac – França

Taças

Espumantes
Bossa no. 1 Brut Vinícola Hermann – Brasil
Promosso Montelvini Extra Dry – Itália

Tinto
Intis Cabernet Sauvignon – Argentina
Primitivo Di Puglia Gran Passo IGP – Itália

Café da Manhã

 das 6h às 10h (segunda à sexta) – das 6h às 11h (finais de semana)

Café Sorrento

(mesa de café da manhã completa)

Tostados

(baguete, pão integral ou croissant)

Tostado de queijo emmental
Tostado de presunto e queijo emmental
Tostado de peito de peru e creme de ricota no pão integral
Tostado de presunto, muçarela e cogumelos do bosque

Ovos

Ovo frito
Ovo cozido
Ovos mexidos com queijo emmental
Ovos mexidos com presunto e muçarela

Omeletes

Cogumelo e parmesão
Presunto cru e parmesão
Peito de peru e tomate
Espinafre e queijo meia cura

Internacionais

Croque-monsieur
(pão de forma, presunto e queijo, gratinado com molho bechamel e queijo gruyère)

Croque-madame
(pão de forma, presunto, queijo e ovo frito, gratinado com molho bechamel e queijo gruyère)

Eggs Benedict  
(brioche, lombo canadense, ovos pochê e molho hollandaise)

Eggs Florentine
(brioche, espinafre, ovos pochê e molho hollandaise)

American breakfast
(ovos mexidos, bacon, batatas home fries, panqueca com manteiga e torradas)

Tropical breakfast
(ovos mexidos, queijo branco, manteiga sem sal, salada de frutas, iogurte natural e pão integral)

Bebidas

Expresso
Macchiato
Latte
Cappuccino
Mocaccino
Chocolate quente belga
Chocolate gelado belga
Leite (quente ou gelado)
Suco de laranja
Suco de laranja com mamão
Limonada caseira
Limonada caseira com hortelã
Limonada caseira com framboesa
Vitamina (com laranja ou leite)
Chá caseiro gelado com limão
Chá de hibisco
Suco de maracujá fresco
Suco de melancia fresca
Suco detox
Água de coco
Água mineral (com ou sem gás)
Água Pratina (com ou sem gás)

Espumantes

Taça
Bossa no. 1 Brut

Eventos

Confraternizações, palestras, workshops, treinamentos, aniversários, casamentos, sempre há bons motivos para comemorar. Todos eles são acolhidos no Zaff, com estrutura completa, serviços e equipe, para transformar o seu evento em um momento único.
Além do amplo ambiente dividido entre bar, salão e deck, contamos com um surpreendente espaço de eventos, que traz em sua arquitetura um mix de casualidade e sofisticação, convidativo para ocasiões especiais.
Confira também as opções especiais de menu para eventos, pré-prontos ou planejados sob medida.

Restaurante: 174 pessoas sentadas | 300 pessoas em formato coquetel
Espaço eventos: 55 pessoas sentadas | 90 pessoas em formato coquetel

Contato