Conheça o Zaff

Anexo ao novíssimo hotel I Am Design, o Zaff traz ao Cambuí uma atmosfera descontraída, gastronomia de primeira linha, extensa carta de vinhos, drinks e muita música de qualidade.

O cardápio da casa é assinado pelo Chef Daniel Trefiglio, uma cozinha variada que combina alimentos frescos e toques generosos de criatividade.

De portas abertas, em prol da descontração e do amor gastronômico, você é nosso convidado para degustar uma incrível experiência.

Destaques

Nosso cardápio celebra a alegria!

Entre tábuas e porções acompanhadas por um bom choppinho, massas frescas para harmonizar com seu vinho predileto, carnes suculentas, fresquíssimos frutos do mar, drinks e sobremesas. A monotonia não tem vez por aqui.

Cardápio

Entradas e porções

Burrata com tomates-pera assados, rúcula baby e redução de balsâmico

Scotonne de filé mignon com mostarda ancienne, chips de batata-doce e rúcula baby

Cremosa polenta orgânica com queijo canastra e linguiça suína artesanal

Bolinhos de siri com alho-poró, cenoura e cebolete, servidos com maionese picante

Tiras de peixe frito em farinha panko

Lulas fritas com páprica e alho acompanhadas de maionese picante

Linguiça artesanal acebolada e tomate defumado

Batatas asterix rústicas fritas, temperadas com alho, sal e alecrim

Bolinhos de camarão servidos com creme azedo

Croquetas de carne

Carnes

Filé mignon grelhado com queijo da serra da canastra ao molho poivre e risotto de parmesão

Filé mignon com molho rôti, cogumelos frescos chamuscados com tomilho, batatas coradas e cebolas échalote tostadas

Bife de chorizo argentino grelhado, chimichurri, nossa musseline de batatas e brócolis ramosos ao alho

Stinco de cordeiro ao molho jus e polenta cremosa com ervas frescas

Kids

Filé à parmegiana, arroz com legumes e batata frita

Peito de frango grelhado e espaguetini ao sugo

Isca de peixe à milanesa, arroz com legumes e batata bolinha

Sobremesas

Torta aveludada de chocolate belga 70%, toffee e amêndoas tostadas

Cheesecake com calda refrescante de damasco e manjericão

Torta de maçã com crumble de amêndoas e sorvete de vanilla

Frutas da estação ensopadas em calda fresca de morangos

Pudim de leite e pistache

Saladas

Chicken Caesar |folhas de alface romana, frango grelhado, queijo parmesão, molho caesar e croutons

Beterrabas assadas na lenha, tangerinas uruguaias, castanhas-do-pará e queijo de cabra cremoso

Salada de tomates perâ amarelo, italiano e cereja vermelho com queijo de cabra e lâminas de morango

Folhas mistas, tomate cereja e pera amarelo, pepino japonês, molho tahine e croutons

Massas e risotos

Ravióli com alcachofras e brie, com molho de tomates frescos e manjericão

Rigatone ao ragu de rabada

Garganelli da casa com rágu de linguiça

Risoto de cogumelos do bosque com tomilho e limão fresco artesanal

Risoto de espinafre e alho-poró com pancetta crocante

Hambúrgueres

Zaff Cheeseburger | fraldinha bovina, queijo serra da canastra, picles, cebola, alface e maionese da casa

Hambúrguer de costelinha suína, queijo cheddar, cebola caramelizada, alface, pepino e molho barbecue defumado

*Acompanhados por nossas deliciosas batatas fritas ou salada de folhas mistas

Pizzas e forneria  (A partir das 18:00hs)

Prosciutto funghi | presunto parma, cogumelos e muçarela

Toscana | brie, presunto speck, escarola e parmesão

Marguerita | muçarela de búfala Fior di Latte e basílico

Calabresa | calabresa defumada artesanal e azeitona preta

Zaffito Caprese | muçarela de búfala, tomate cereja confitado e manjericão

Zaffito Rosbife | rosbife, muçarela, gorgonzola e rúcula

Tábuas

Frios artesanais e queijos da fazenda acompanhados de cesta de pães feitos na casa

Ibiza | Pancetta maturada e defumada, salame hamburguês, presunto speck, queijo Alagoa, queijo taleggio Serra das Antas, picles da casa (cenoura/couve-flor/pepino/beterraba) e tomates defumados confitados

Capri | Salame italiano, copa, breasola, queijo Tulha, queijo Mantiqueira com alecrim, picles da casa (cenoura/couve flor/pepino/beterraba) e geléia da estação

Maiorca | Pancetta maturada e defumada, salame hamburguês, presunto speck, copa, breasola, queijo da Serra da Canastra do Johny, queijo Alagoa, gorgonzola Serra das Antas, queijo Mantiqueira com alecrim, geléia da estação e tomates defumados confitados

Peixes e frutos do mar

Atum selado em crosta de gergelim negro, rúcula baby, feijões brancos, pepinos, cebola roxa e figos ou peras (sazonal)

Posta de bacalhau no forno a lenha, com batata, pimentão, tomate, cebola e azeitona, acompanhada por arroz com brócolis e amêndoas laminadas

Camarões salteados com gengibre e capim limão, mergulhados em molho picante, arroz Jasmim ao leite de coco e banana-da-terra assada

Camarões grelhados com arroz de alcaparras e polenta orgânica cremosa ao limone

Almoço executivo

(De terça a sexta das 12 às 15h, com estacionamento cortesia)

* ENTRADA E SOBREMESA INCLUÍDAS

  • Picadinho de mignon com molho rôti, couve refogada, ovo pochê, dados de tapioca com abóbora cabotiá e queijo meia cura
  • Nhoque de mandioquinha ao ragu de linguiça artesanal
  • Rosbife de filé mignon com molho rôti, purê de batata e legumes da estação salteados
  • Escalope de filé mignon ao molho poivre com tagliatelle em ervas frescas
  • Posta de pintado grelhada, purê de banana-da-terra e vinagrete de quinoa orgânica
  • Bife ancho grelhado com arroz branco, vinagrete e farofa de cebola e cenoura
  • Galeto grelhado, mousseline de batata e salsa verde

 

  • Taça espumante

Drinks

Doses

Whiskies
Single Malts

The Glenlivet 18 YO
The Glenlivet Founder’s Reserve
The Glenmorangie

Norte-Americano

Jim Beam
Wild Turkey
Jack Daniel’s
Gentleman Jack

Blended Scotch Whisky

Chivas 18YO
Chivas 12YO
Blue Label
Gold Label Reserve
Double Black
Black Label
Buchanan’s 12YO

Irish Whiskey

Jameson

Standard Whisky

J&B
Red Label
Cutty Sark

Vodka

Absolut Elyx
Absolut Vodka
Ketel One
Cîroc
Grey Goose

Gin

Beefeater
Buldog
Vitória Régia
Hendrick’s
Tanqueray
Arapuru
Tanqueray Ten

Tequila

El Jimador Reposado
El Jimador Blanco
Herradura Plata
Herradura Reposado
Herradura Añejo

Rum

Havana Club
Bacardi Superior/Gold
Bacardi 8 anos
Zacapa

 

Cachaça

Germana
Nêga Fulô
Espirito de Minas

Cognac e Armagnac

Courvoisier V.S.O.P.
Remy Martin V.S.O.P.

Bitter

Campari
Jägermeister
Punt e Mes

Saquê

Jum Daiti
Gekkeikan

Digestivos/Aperitivos

Chambord
Baileys
Amaretto
Cointreau
Gran Marnier
Sambuca
43
Limoncello
Steinhager Doble W
Steinhager Schlichte
Vinho do Porto

Exclusivos Zaff

Zaff – Gin, pepino, folhas de hortelã, suco de limão siciliano e club soda

Tropical – Gin, sorbet de pitaya e especiarias

Easy Money – Absolut Elyx, suco de maçã, suco de uva verde, suco de limão e uma fatia de maçã

Refreshing – Vodka, pera e suco de limão siciliano

Cítrico – Vodka, Rum, Contreau, suco de laranja, limão e maracujá

Iam Fresh – Tequila, carambola, limão, hortelã e sal com aipo

 

Herbal – Pisco, coentro, salsão, limão, clara de ovo e angostura

Passion Sour – Wild Turkey, maracujá, limão,
clara de ovo e sal apimentado

Passion sour  – Wild Turkey, maracujá, limão, clara de ovo e sal apimentado

Caipirinhas / Caipiroskas / Sakerinhas

Escolha seus ingredientes:

Carambola com manjericão
Tangerina com pimenta
Caju com limão
Três limões
Frutas amarelas
Abacaxi com capim santo
Maracujá com limão
Frutas vermelhas

Escolha sua bebida:

Cachaça Salinas
Cachaça Nêga Fulô
Vodka Nacional – Smirnoff
Vodka Importada – Absolut
Saquê

Clássicos

Vodka
Bloody Mary
Apple Martini
Cosmopolitan
White Russian
Long Island Ice Tea

Gin
Dry Martini
Gin Fizz
Negroni

Uísque
Manhattan
Old Fashioned
Whisky Sour

Tequila
Margarita

Rum
Mojito
Cuba Libre

Pisco
Pisco Sour

Espumante
Kir Royal
Negroni Sbagliato
Aperol Spritz

Jarras

Sangria

Vinho Tinto c/ Frutas da Estação (1,5 lts)

Clericot

Espumante c/ Frutas da Estação (1,5 lts)

Seleção Especial de Gin Tônica

Escolha seus ingredientes:

Clássica com limão siciliano
Pepino e zimbro
Capim santo e limão cravo
Grapefruit e folha de laranjeira
Hibisco, carambola e alecrim
Manga com pimenta dedo de moça
Chá preto com maçã verde
Manjericão e laranja desidratada
Três limões

Escolha sua bebida:

Gin Nacional – Vitória Régia
Gin Importado – Tanqueray/Beefeater
Gin Premium Hendrick’s
Água Tônica Premium – Fever Tree 200ml

Chopp

Heineken 300 ml
Schornstein IPA 300 ml

Cervejas

Heineken 355 ml
Stella Artois 275 ml
Cerpa Export 350 ml
Tijuca 350 ml

Artesanais

Schornstein Pilsen 500ml
Schornstein Weiss 500ml
Schornstein Witbier 500ml
Schornstein IPA 500ml
Schornstein Imperial Stout 500ml
Dortmund Nostradamus Stout 600ml

Não Alcoólicos

Água Mineral c/gás e s/gás 300 ml
Água Platina  c/gás e s/gás 300 ml
Água mineral c/gás San Pellegrino 250 ml
Água mineral c/gás San Pellegrino 750 ml
Água de coco
Limonada Caseira
Limonada Caseira com framboesa

Refrigerantes
Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Guaraná, Guaraná Zero, Sprite, Fanta, Club Soda, Club Soda Zero, Água Tônica Schweppes, Água Tônica Fever Tree, Citrus Schweppes

Energéticos 
Red Bull
Red Sugar Free

Chás Gelados
Chá Zaff (hibisco, maracujá e manjericão)
Chá de hibisco com frutas vermelhas
Chá mate com limão

Sucos Naturais
Laranja
Abacaxi com capim santo
Abacaxi com maçã e gengibre
Melancia
Melancia com limão
Melancia com gengibre
Maracujá
Maracujá com manga
Suco de tomate do Zaff

Cafés 
Expresso
Macchiato
Latte
Cappuccino
Mocaccino

Carta de Vinhos

Tintos

Itália
Sangiovese Toscano Lorini
Pithoi Nero D’Avola Maggiovini
Vito Piccini Cabernet Sauvignon
Primitivo Di Puglia Gran Passo IGP
Morellino Di Scansano DOCG
Lambrusco Otello Nero Cantine Ceci
Chianti Cecchi DOCG
Barbera D’Alba Pertinace DOC
Nebbiolo D’Alba Cornarea DOCG
Nebbiolo Langue Roccabella Eugenio Bocchino DOC
Primitivo Di Manduria Dal 1947 DOP
Barolo Cantina Vignaioli E. Pertinace DOCG
Brunello Di Montalcino Piancornello DOCG
Ronco Del Picchio Fay DOCG

Espanha
Serres Tempranillo Joven Rioja
Embocadero Ribeira Del Duero
Salbide Rioja
Lan Rioja Reserva
Marqués de Riscal Reserva
Pruno Ribeira Del Duero
Marqués de Riscal Gran Reserva

Portugal
Morgado de Silgueiras Dão DOP
Alves Vieira Alentejo
Tapada do Fidalgo Alentejo
Porta dos Cavaleiros Dão
Paulo Laureano Premium Vinhas Velhas
Morgado de Silgueiras Reserva Dão DOP
Quinta Nova Colheita Douro
Cortes de Cima Syrah Alentejo
Cartuxa Colheita Alentejo

França
Domaine Paul Mas Claude Val Rouge
Côtes du Rhône Gentilhomme
Bordeaux Château Rauzan-Despagne Reserve
Bourgogne Pinot Noir Chanson Père & Fils
Châteauneuf du Pape Reine Jeanne

Austrália
Penfolds Koonunga Hill Syrah Cabernet Sauvignon
Penfolds Bin 9 Cabernet Sauvignon

Argentina
Intis Cabernet Sauvignon
Tilia Malbec/Syrah
Chakana Malbec
Pulenta La Flor Blend
Kaiken Reserva Malbec
Trivento Reserve Pinot Noir
La Posta Paulucci
Trivento Golden Reserve Malbec
Luigi Bosca Malbec
DV Catena Cabernet Sauvignon Malbec
Luca Pinot Noir
Angelica Zapata Cabernet Sauvignon
B Crux Blend
Alfa Crux Blend

Chile
Terra Andina Cabernet Sauvignon
Chocalan Inspira Reserva Carmenere
Adobe Reserva Cabernet Sauvignon Emiliana
Errazuriz 1870 Reserva Carmenere
Montes Reserva Cabernet Sauvignon
Novas Gran Reserva Cabernet S./Carmenere Emiliana
Cono Sur Reserva Especial Pinot Noir
Marques Casa Concha Cabernet Sauvignon
Montes Alpha Cabernet Sauvignon
Signos de Origen Cabernet Sauvignon Emiliana
Terrunyo Carmenere Concha y Toro
Coyam Emiliana
Don Melchor Concha y Toro

Brancos

Itália
Vito Piccini Chardonnay
Roero Arneis Cornarea DOCG

Espanha
Marqués de Aldaz Navarra
Riscal Rueda Verdejo

Portugal
Morgado de Silgueiras DOP Dão
EA Cartuxa Alentejo
Quinta de Balão Alvarinho
Paulo Laureano Premium Vinhas Velhas
Rolan Alvarinho
Cortes de Cima Alentejo
Cartuxa
Pera Manca

França
Domaine Paul Mas Claude Val Blanc
Flying Solo Languedoc
Arrogant Frog Sauvignon Blanc
Chablis Chanson Père & Fils

Argentina
Intis Sauvignon Blanc
Casarena 505 Chardonnay
Tilia Chardonnay
Chakana Torrontes
Kaiken Terroir Series Torrontes

Chile
Cono Sur 1551 Chardonnay
Adobe Sauvignon Blanc Emiliana
Novas Gran Reserva Chardonnay Emiliana
Signos de Origen Chardonnay/Viognier Emiliana

½ Garrafas Brancos

Convento da Serra – Portugal
Tilia Chardonnay- Argentina
Paulo Laureano Classico – Portugal

½ Garrafas Tintos

Tinto da Talha – Portugal
Tilia Malbec/Syrah – Argentina
Paulo Laureano Classico – Portugal
Kaiken Reserva Malbec – Argentina

Espumantes

Itália
Promosso Montelvini Extra Dry
Prosecco Asolo Montelvini D.O.C.G Extra Dry
Ferrari Maximum Brut

Espanha
Cava Codorníu Clasico Brut
Cava Codorníu Rosado

Brasil
Salton Brut
Bossa no. 1 Brut Vinícola Hermann
Bossa no. 2 Demi Sec Vinícola Hermann
Bossa no. 5 Prosecco Vinícola Hermann
Talise Brut

Chile
Sparkling Concha y Toro Brut

Champagnes

Champagne Perrier-Jouët Grand Brut
Champagne Moet Chandon Imperial Brut
Champagne Veuve Clicquot Brut
Champagne Taittinger Brut Réserve

Roses

Vito Piccini Rose – Itália
Chakana Rose Malbec – Argentina
Kaiken Reserva Rose Malbec – Argentina
Romance Côtes de Provence – França
Hecht & Bannier Côtes de Provence – França

Vinhos Doces

Porto Valdouro Ruby – Portugal
Porto Croft Tawny – Portugal
Château Ramom Mombazillac – França

Taças

Espumantes
Bossa no. 1 Brut Vinícola Hermann Brasil
Promosso Montelvini Extra Dry Itália

Café da Manhã

das 6h às 10h (segunda à sexta) – das 6h às 11h (finais de semana e feriado)

Café da manhã servido em buffet

Área de Eventos

Confraternizações, palestras, workshops, treinamentos, aniversários, casamentos, sempre há bons motivos para comemorar. Todos eles são acolhidos no Zaff, com estrutura completa, serviços e equipe, para transformar o seu evento em um momento único.
Além do amplo ambiente dividido entre bar, salão e deck, contamos com um surpreendente espaço de eventos, que traz em sua arquitetura um mix de casualidade e sofisticação, convidativo para ocasiões especiais.
Confira também as opções especiais de menu para eventos, pré-prontos ou planejados sob medida.

Restaurante: 176 pessoas sentadas | 300 pessoas em formato coquetel
Espaço eventos: 55 pessoas sentadas | 90 pessoas em formato coquetel

Contato